Sascha Stemberg
Weiter geht's – für unseren 34. Stopp geht es raus aus der Stadt und rein ins Bergische Land: ins Haus Stemberg nach Velbert-Neviges. Sascha braucht man nicht mehr groß vorzustellen – über die Stemmis wurde gefühlt schon jede Geschichte, die es gibt, mehrfach erzählt. Also sparen wir uns die Vorrede und kommen direkt zum Wesentlichen.
Und was schickt man so jemandem ins Haus? Natürlich Nordseekrabben – frisch gepult, süßlich-nussig, pures Wattenmeer. Sascha macht daraus das, was bei ihm längst Legendenstatus hat: sein Krabbenbrot. Wenn aus einem so ehrlichen Produkt so ein Gericht wird, braucht es keine großen Worte mehr – ein Blick auf den Teller reicht.
Das Produkt — Nordseekrabben
Crangon crangon · Porren · Granat
Die Nordseekrabbe (Crangon crangon), auch Granat genannt, ist ein kleiner Schatz unserer heimischen Küste. Frisch gefangen und von Hand gepult, überzeugt ihr feines, leicht süßliches Fleisch mit unverwechselbarem Nordseearoma. Ob pur, auf Brot oder als feine Beigabe – die Nordseekrabbe ist regionale Delikatesse mit großer Tradition.