Michael Reinhardt
Heimspiel in der Landeshauptstadt! Für unseren 15. Stopp der SeaFoodie Tour 2026 schlagen wir die Zelte in Düsseldorf-Heerdt auf und besuchen einen echten Fixstern der regionalen Gastroszene: Michael Reinhardt in seinem Restaurant Reinhardt’s auf Gut Dyckhof.
Michael steht seit jeher für eine verlässliche kulinarische Klasse, die er mit viel Herzblut und einer klaren Linie auf den Teller bringt. In seinem idyllischen Refugium verbindet er gekonnt eine bodenständige Nahbarkeit mit dem Anspruch gehobener Gastronomie.
Für unseren Tour-Stopp hat Michael ein absolutes Prachtprodukt in Szene gesetzt: eine kreative Seeteufel-Trilogie. Geliefert von den Jungs von Zeelandia van Belzen in kompromissloser Premium-Qualität, zeigt dieser Gang, was handwerkliche Präzision bedeutet. Michael verarbeitet den Seeteufel in drei verschiedenen Texturen und Facetten – perfekt austariert und ohne unnötige Effekthascherei. Ein absolut starker Auftakt für unsere aktuelle Etappe!
Das Produkt — Seeteufel
Lophius piscatorius – Der hässliche Schöne der Tiefe
Der Seeteufel ist ein Paradebeispiel dafür, dass innere Werte zählen: So furchteinflößend sein riesiger Kopf, so edel sein Fleisch. Das feste, weiße Schwanzfleisch ist nahezu grätenfrei, von kräftigem Biss und mild-süßlichem, fast hummerartigem Aroma. Beheimatet ist Lophius piscatorius am Grund des Nordostatlantiks und des Mittelmeers, wo er als Lauerjäger mit einer „Angel“ auf der Stirn Beute anlockt. Ob gebraten, geschmort oder am Stück im Ofen – sein Fleisch behält Form und Biss und trägt selbst kräftige Aromen mühelos.