Oliver Engelke
Nächster Halt: Dorsten! Für unser zwölftes Reiseziel besuchen wir Oliver Engelke im Restaurant Rosin – ein Ort, an dem Ruhrpott-Charme und erstklassige Kulinarik perfekt zusammenlaufen.
Oliver führt die Küche mit einer Präzision und Lockerheit, die man in dieser Form selten findet. Sein Stil ist ehrlich und unkompliziert, was perfekt zum Oosterschelde Hummer passt, den die Jungs von Zeelandia van Belzen wie gewohnt in absoluter Top-Qualität geliefert haben.
Er serviert den Oosterschelde Hummer mit weißen Bohnen und Guanciale sowie einer intensiven Bisque. Das ist ehrliches Handwerk ohne unnötiges Chichi, bei dem das Produkt und der pure Geschmack im absoluten Fokus stehen.
Das Produkt — Oosterschelde Hummer
Homarus gammarus – Exklusivität aus den Niederlanden
Der Oosterschelde-Hummer gilt als einer der besten Hummer der Welt und ist eine echte Rarität. Mit seinem festen, süßlich-nussigen Fleisch steht er dem kanadischen oder bretonischen Hummer in nichts nach – viele Gourmets bescheinigen ihm jedoch ein noch intensiveres Aroma. Seine Heimat ist die Oosterschelde in den Niederlanden, ein geschütztes Naturgebiet mit besonders klarem, nährstoffreichem Wasser. Dort wird er nur in kleinen Mengen und streng kontrolliert gefangen, was ihn zu einem absoluten Luxusprodukt macht. Die Saison reicht lediglich von April bis Juli. Seine Exklusivität, gepaart mit kulinarischer Finesse, macht den Oosterschelde-Hummer zu einer der begehrtesten Delikatessen der europäischen Spitzenküche.