+++ SEAFOODIE 2025 · Reiseziel Nr. 38 +++

Thomas Schanz

Kohlenfisch & Taschenkrebs

schanz. restaurant. · Piesport

Die wahren Foodies wussten es schon lange, aber seit 2022 zählt Thomas Schanz durch die Auszeichnung mit drei Michelin-Sternen auch offiziell zu den besten Köchen der Welt. Und wir sind sehr stolz, dass Thomas auf unserer diesjährigen SEAFOODIETour wieder dabei ist und zwei großartige Gerichte beisteuert.

Das Produkt — Kohlenfisch & Taschenkrebs

Ein Duo aus Tiefe und Küste: Der Kohlenfisch (Pollachius virens), auch Seelachs genannt, liefert ein festes, saftiges Fleisch mit kräftigem Eigengeschmack, während der Taschenkrebs mit seinem süßlich-aromatischen Fleisch die feine, jodige Meeresnote beisteuert. Zusammen ergeben sie ein Spiel aus herzhaftem Fisch und delikater Krustentier-Süße, das Thomas Schanz zu einem ausbalancierten Teller vereint.

Video zur Station

📸 Sascha Perrone — EssBerichte · 🐟 by Zeelandia van Belzen

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