Sirichai Phirasopha
Im WELA bringt Sirichai Phirasopha authentisches Thai Fine Dining ins Herz von Düsseldorf. Der Name bedeutet „Zeit“ – und genau darum geht es: unvergessliche kulinarische Momente zu schaffen. Seine Küche ist eine Reise durch die Aromen Thailands, die er mit modernen Techniken und Erfahrung aus der Sternegastronomie Bangkoks verbindet. Ein exklusives Erlebnis, das thailändische Gastfreundschaft und kulinarische Raffinesse auf höchstem Niveau vereint.
Das Produkt — Black Cod
Anoplopoma fimbria – Buttrige Eleganz aus dem Nordpazifik
Der Black Cod, auch Kohlenfisch oder Butterfish genannt, gehört zu den edelsten Fischen der Welt. Sein weißes Fleisch ist besonders saftig, zart und reich an Omega-3-Fettsäuren – daher sein buttriger Geschmack und unvergleichlicher Schmelz. Beheimatet ist er in den kalten Tiefen des Nordpazifiks, von Alaska bis Japan. Dort lebt er in bis zu 1.000 Metern Tiefe und ernährt sich von Krebstieren und kleinen Fischen. Aufgrund seiner Textur eignet er sich perfekt für sanftes Garen, Räuchern oder asiatische Zubereitungen. In Japan wird er besonders gerne mariniert und gegrillt serviert. Ein Fisch, der Luxus und Eleganz vereint.