Fritz Benson
Fritz Benson steht für eine Küche, die bodenständig und zugleich modern wirkt. Mit klarer Handschrift bringt er klassische Zutaten in einen neuen Kontext und kombiniert sie mit überraschenden Ideen. Seine Gerichte im Theodors sind ehrlich, ausdrucksstark und voller Esprit.
Das Produkt — Jakobsmuschel & Miesmuschel
Mytilus edulis & Pecten maximus – Zwei Muscheln, zwei Charaktere
Die Kombination aus Jakobsmuschel und Miesmuschel vereint zwei vollkommen unterschiedliche, aber gleichermaßen geschätzte Meeresprodukte. Die Jakobsmuschel begeistert mit zartem, süßlich-nussigem Fleisch, das vor allem roh, kurz angebraten oder sanft gegart seinen eleganten Geschmack entfaltet. Sie stammt vorwiegend aus den kühlen Gewässern des Nordostatlantiks und ist ein Star der Spitzengastronomie. PRODUKT: Miesmuschel LEBENSRAUM: Nordsee HERKUNFT: Nordsee Die Miesmuschel dagegen ist rustikaler, kräftiger im Aroma und überzeugt mit einer klaren, maritimen Note. Sie wird seit Jahrhunderten vor allem in der Nordsee und an den Küsten des Atlantiks geerntet, oft aus nachhaltigen Kulturen. Gemeinsam bilden diese beiden Muscheln ein spannendes Duo – fein und elegant trifft auf herzhaft und charaktervoll.