Joschua Tepner
Joschua Tepner bringt jugendliche Energie und kreative Ideen in seine Küche. Im THE DUTCH kombiniert er internationale Einflüsse mit moderner Technik und einem sicheren Gespür für Produkte. Sein Stil ist dynamisch, überraschend und immer fokussiert auf spannende Geschmackserlebnisse.
Das Produkt — Oosterschelde Hummer
Homarus gammarus – Exklusivität aus den Niederlanden
Der Oosterschelde-Hummer gilt als einer der besten Hummer der Welt und ist eine echte Rarität. Mit seinem festen, süßlich-nussigen Fleisch steht er dem kanadischen oder bretonischen Hummer in nichts nach – viele Gourmets bescheinigen ihm jedoch ein noch intensiveres Aroma. Seine Heimat ist die Oosterschelde in den Niederlanden, ein geschütztes Naturgebiet mit besonders klarem, nährstoffreichem Wasser. Dort wird er nur in kleinen Mengen und streng kontrolliert gefangen, was ihn zu einem absoluten Luxusprodukt macht. Die Saison reicht lediglich von April bis Juli. Seine Exklusivität, gepaart mit kulinarischer Finesse, macht den Oosterschelde-Hummer zu einer der begehrtesten Delikatessen der europäischen Spitzenküche.