Alen Radic
Mit dem Restaurant Limbourg hat Alen Radic dem Belgischen Viertel eine kulinarische Adresse von Format geschenkt. In angenehm legerem, stilvollem Ambiente präsentiert er eine weltoffene, von der französischen Klassik inspirierte Küche, die stets auf frischen, hochwertigen Produkten basiert. Seine Handschrift ist klar, modern und zugleich tief in der Tradition verankert – ein Ort, der Kölns Gastroszene nachhaltig bereichert.
Das Produkt — Dorade Rosé
Pagellus bogaraveo – Mediterraner Geheimtipp mit feiner Note
Die Dorade Rosé, auch als Rote Meerbrasse bekannt, ist ein echter Schatz der mediterranen Fischküche. Ihr Fleisch ist fest, weiß und von feinem, leicht süßlichem Aroma, das sie von der bekannten Dorade Royal unterscheidet. Besonders geschätzt wird ihre elegante Balance zwischen Zartheit und geschmacklicher Intensität. Beheimatet ist die Dorade Rosé im Mittelmeer und im Ostatlantik, wo sie in Schwärmen in mittleren Tiefen lebt. Ihre rötliche Färbung und die charakteristische schwarze Augenbinde machen sie unverwechselbar. Lange Zeit war sie vor allem ein Fisch für Kenner, doch inzwischen hat sie ihren Platz in der gehobenen Gastronomie gefunden. Ein Produkt, das mediterrane Leichtigkeit und kulinarische Raffinesse vereint.