Giampiero Mancini
Giampiero Mancini steht für mediterrane Leidenschaft und italienische Raffinesse. Im Primitivo bringt er die Aromen seiner Heimat in eine moderne, elegante Form. Seine Gerichte sind kreativ und voller Emotion – eine Küche, die Italien in all seiner Vielfalt erlebbar macht.
Das Produkt — Gambero Rosso
Aristaeomorpha foliacea – Die rote Königin des Mittelmeers
Die Gambero Rosso, auch als Rote Tiefseegarnele bekannt, ist eine echte Delikatesse der italienischen Spitzenküche. Ihr Fleisch ist besonders zart, leicht süßlich und mit intensiver Meeresnote – ein Geschmack, der Gourmets begeistert. Gefangen wird sie vor allem im Mittelmeer und im Ostatlantik, in Tiefen von bis zu 1000 Metern. Dort lebt sie am sandigen Meeresboden, wo sie sich von kleinen Fischen und Krebstieren ernährt. Charakteristisch ist ihr tiefrotes, fast leuchtendes Erscheinungsbild, das auch nach dem Garen erhalten bleibt. Die Gambero Rosso ist nicht nur kulinarisch wertvoll, sondern auch kulturell fest in der mediterranen Esskultur verankert – puristisch serviert ein unvergleichlicher Genuss.