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+++ SEAFOODIE 2024 · Reiseziel Nr. 27 +++

Lukas Schild

Flusshecht
Restaurant Schorn · Düsseldorf

Das Restaurant Schorn ist eine echte Düsseldorfer Institution. Das hohe kulinarische Niveau und die gemütliche, ungezwungene Atmosphäre sind die Visitenkarte des Hauses. Mit dem kreativen Esprit und handwerklichen Können von Küchenchef Lukas Schild bietet das Schorn eine kunstvolle Melange aus französischer und internationaler Küche.

Lukas Schild
Lukas Schild · Restaurant Schorn
Teller · Flusshecht
Der Teller · Flusshecht

Das Produkt — Flusshecht

Der Hecht (Esox lucius) ist der elegante Räuber unserer heimischen Seen und Flüsse. Sein Fleisch ist weiß, mager und feinwürzig, verlangt wegen seiner feinen Gräten aber Können in der Verarbeitung. Klassisch zu Quenelles oder einer feinen Farce verarbeitet, zeigt der Hecht seine ganze Finesse.

Video zur Station
📸 Sascha Perrone — EssBerichte  ·  🐟 by Zeelandia van Belzen
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