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+++ SEAFOODIE 2024 · Reiseziel Nr. 24 +++

Simon Nauels

Aal
Weinhaus Tante Anna · Düsseldorf

Seit 2016 ist Simon Nauels Küchenchef im traditionsreichen Weinhaus Tante Anna in der Düsseldorfer Altstadt. Hier offeriert er seinen Gästen eine "moderne Heimatküche" auf Basis regionaler, deutscher Klassiker, die er sinnvoll und mit viel Fingerspitzengefühl mit Zutaten und Einflüssen aus aller Welt kombiniert.

Simon Nauels
Simon Nauels · Weinhaus Tante Anna
Teller · Aal
Der Teller · Aal

Das Produkt — Aal

Der Aal (Anguilla anguilla) ist ein faszinierender Wanderfisch, der zum Laichen tausende Kilometer bis in die Sargassosee zieht. Sein Fleisch ist von Natur aus fettreich, dadurch besonders saftig und aromatisch mit kräftigem Eigengeschmack. Ob geräuchert oder glasiert – der Aal ist ein intensiver Genuss mit langer kulinarischer Tradition.

Video zur Station
📸 Sascha Perrone — EssBerichte  ·  🐟 by Zeelandia van Belzen
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