Sascha Stemberg
Das Haus Stemberg in Verantwortung von Sascha Stemberg und dessen Vater Walter ist seit Langem weit über die Grenzen des Bergischen Landes bekannt für seine Gastfreundschaft und beliebt für den einmaligen Stilmix aus regionalen Klassikern und modernen Kreationen.
Das Produkt — Saibling
Der Saibling gehört zur Familie der Salmoniden und gilt als einer der edelsten Süßwasserfische Europas. Sein zartes, fein strukturiertes Fleisch ist hellrosa bis tiefrot gefärbt, äußerst saftig und überzeugt mit einem mild-nussigen, leicht buttrigen Aroma. Ob gebraten, gedämpft, geräuchert oder roh als Tatar – der Saibling ist vielseitig einsetzbar und eine echte Delikatesse. Beheimatet ist der Salvelinus in kalten, sauerstoffreichen Seen und Flüssen der Alpenregion, Skandinaviens und Nordamerikas. In Aquakultur fühlt er sich besonders in Quellwasseranlagen wohl, wo konstante Temperaturen und hohe Wasserqualität für exzellente Fleischbeschaffenheit sorgen. Sein feiner Geschmack, die edle Optik und die nachhaltige Züchtung machen den Saibling zu einem Liebling in der modernen wie klassischen Fischküche. Ein Fisch für Genießer – klar, elegant und voller Charakter.