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+++ SEAFOODIE 2024 · Reiseziel Nr. 12 +++

Benjamin Kriegel

IJsselmeer Zander
PINK PEPPER * · Düsseldorf

Benjamin Kriegel hat, indem er zunächst im FRITZ's FRAUZ FRANZI und später im PINK PEPPER einen Michelinstern erkochte, eindrucksvoll gezeigt, dass er zu den besten und kreativsten Köchen der Landeshauptstadt zählt. Nun bricht er auf zu neuen Ufern und wir sind gespannt, wo ihn seine Reise hinführen wird.

Benjamin Kriegel
Benjamin Kriegel · PINK PEPPER *
Teller · IJsselmeer Zander
Der Teller · IJsselmeer Zander

Das Produkt — IJsselmeer Zander

Der Zander (Sander lucioperca) aus dem niederländischen IJsselmeer zählt zu den edelsten Süßwasser-Speisefischen. Sein Fleisch ist schneeweiß, feinfaserig und mager, mit dezentem, klarem Geschmack und sehr wenigen Gräten. Diese Feinheit macht ihn zum Liebling der gehobenen Küche – knusprig auf der Haut gebraten ein Klassiker.

Video zur Station
📸 Sascha Perrone — EssBerichte  ·  🐟 by Zeelandia van Belzen
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