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+++ SEAFOODIE 2023 · Reiseziel Nr. 54 +++

Marco Helmer

Great Trevally
Fischerei · Essen

Da hat Gastronomin Julia Mair den richtigen Riecher bewiesen, als sie vor knapp vier Jahren in ihre Heimat nach Essen zurückkehrte, um hier ein Restaurant zu eröffnen und dieses schnell zu einer der besten Fischadressen der Stadt zu etablieren. In der Kombüse ist für sie Chef Marco Helmer am Werk, der alles, was Schuppen, Schalen oder Krusten hat, mal ganz klassisch, mal etwas moderner auf die Teller bringt.

Marco Helmer
Marco Helmer · Fischerei
Teller · Great Trevally
Der Teller · Great Trevally

Das Produkt — Great Trevally

Der Great Trevally (Caranx) ist ein kraftvoller Raubfisch der indopazifischen Riffe und Küsten. Sein festes, helles Fleisch ist von kräftigem, vollmundigem Geschmack und behält beim Garen seine schöne Struktur. Frisch zubereitet ist er ein aromatischer, charaktervoller Speisefisch.

📸 Sascha Perrone — EssBerichte  ·  🐟 by Zeelandia van Belzen
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