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+++ SEAFOODIE 2023 · Reiseziel Nr. 55 +++

Ralf Marhencke

Wahoo
Poisson · Köln

The best Fish in Town, so steht es auf der Website des Poisson und die Aussage kann man unterschreiben. Vielleicht kann man sogar noch einen Schritt weiter gehen und sagen, das Poisson gehört zu den besten auf Fisch spezialisierten Restaurants im Rheinland. Vernatwortlich dafür ist Chef und Inhaber Ralf Marhencke, der sich für uns in diesem mit dem Wahoo einem bei uns noch sehr unbekannten Fisch gewidmet hat.

Ralf Marhencke
Ralf Marhencke · Poisson
Teller · Wahoo
Der Teller · Wahoo

Das Produkt — Wahoo

Der Wahoo (Acanthocybium solandri) ist ein extrem schneller Raubfisch der tropischen Hochsee und mit den Makrelen verwandt. Sein helles, festes Fleisch ist überraschend mild und fein, mit sauberem, elegantem Geschmack. Bei Anglern wie Gourmets begehrt, eignet er sich hervorragend roh wie gebraten.

📸 Sascha Perrone — EssBerichte  ·  🐟 by Zeelandia van Belzen
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