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+++ SEAFOODIE 2023 · Reiseziel Nr. 47 +++

Markus Gasz

Besugo
qomo · Düsseldorf

Auf 172,5 Metern Höhe, knapp unter der Spitze des Düsseldorfer Rheinturms thront das Restaurant QOMO und bietet einen sensationellen 360° Panoramablick über die Landeshauptstadt. Auf die Teller gibt es besten japanischen Fusion-Style unter der Leitung von Chef Markus Gasz, der uns ein großartiges Dreierlei vom Besugo zubereitet hat.

Markus Gasz
Markus Gasz · qomo
Teller · Besugo
Der Teller · Besugo

Das Produkt — Besugo

Der Besugo (Pagellus bogaraveo), die Rote Meerbrasse, ist in Spanien ein hochgeschätzter Festtagsfisch. Sein weißes, festes Fleisch ist saftig und besitzt ein feines, ausgewogenes Aroma. Klassisch im Ganzen im Ofen gebacken ist der Besugo ein Höhepunkt der iberischen Küche.

📸 Sascha Perrone — EssBerichte  ·  🐟 by Zeelandia van Belzen
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