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+++ SEAFOODIE 2023 · Reiseziel Nr. 34 +++

Dominik Schab

Miesmuschel
1831 · Essen

Anfang vergangenen Jahres hielt zur Freude aller Foodies im Umkreis des Ruhrgebiets mit dem 1831 ein neues Fine-Dining-Konzept Einzug ins Schlosshotel Hugenpoet. Küchenchef Dominik Schab, der seit mehr als zehn Jahren Teil der Hotelfamilie ist und vorher im Hugenpöttchen den Ton angab, setzt hier seine Ideen einer ansprechenden und modernen Küche mit regionalen Einflüssen um.

Dominik Schab
Dominik Schab · 1831
Teller · Miesmuschel
Der Teller · Miesmuschel

Das Produkt — Miesmuschel

Die Miesmuschel (Mytilus edulis) ist die bekannteste und beliebteste Muschel unserer Küsten. Ihr orangefarbenes Fleisch ist zart, saftig und von feiner, leicht süßlicher Meeresnote. Klassisch in Weißwein gedämpft ist sie ein geselliger Genuss – schlicht und doch voller Aroma.

📸 Sascha Perrone — EssBerichte  ·  🐟 by Zeelandia van Belzen
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