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+++ SEAFOODIE 2023 · Reiseziel Nr. 29 +++

Filip Czmok

Oosterschelde Hummer
Bembergs Häuschen * · Euskirchen

Der Guide Michelin sagt über die Küche des mit einem Stern ausgezeichneten Bembergs Häuschen, sie sei "aromareich und ausdrucksstark" und setzt auf "exquisite Produkte". Das können wir auch in diesem Jahr wieder blind unterschreiben, denn die Kombi aus Hummer und Tomate, die Küchenchef Filip Czmok für uns auf den Teller gebracht hat, war eine wahre Geschmacksbombe.

Filip Czmok
Filip Czmok · Bembergs Häuschen *
Teller · Oosterschelde Hummer
Der Teller · Oosterschelde Hummer

Das Produkt — Oosterschelde Hummer

Der Oosterschelde-Hummer stammt aus dem größten niederländischen Nationalpark in der Provinz Zeeland. Diese isolierte Population trotzt den extremen Schwankungen von Salzgehalt und Temperatur – nur die stärksten Exemplare überleben. Das Ergebnis ist ein Hummer mit einzigartigem, köstlich zartsüßlichem Aroma, der sich deutlich von anderen europäischen Hummerarten abhebt.

📸 Sascha Perrone — EssBerichte  ·  🐟 by Zeelandia van Belzen
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