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+++ SEAFOODIE 2023 · Reiseziel Nr. 6 +++

Kevin Rademacker

Stör
Ox & Klee ** · Köln

Das Ox & Klee zählt zweifelsohne zu den außergewöhnlichsten Restaurants auf unserer Seafoodie-Tour und Kevin Rademacher ist fester Bestandteil des Teams. Gemeinsam mit Kollege Hannes Radeck bringt er bei unserem TeamSpecial "CHEF & PÂTISSIER" den Stör ganz Ox & Klee typisch als "Experiece Taste" auf den Teller.

Kevin Rademacker
Kevin Rademacker · Ox & Klee **
Teller · Stör
Der Teller · Stör

Das Produkt — Stör

Der Stör (Acipenser) ist ein urzeitlicher Fisch, vor allem berühmt für seinen Kaviar – doch auch sein Fleisch ist eine Delikatesse. Es ist fest, hell und nahezu grätenfrei, mit einer dichten Textur, die fast an Fleisch erinnert. Ob gebraten, geräuchert oder pochiert, der Stör überzeugt mit Charakter und Substanz.

📸 Sascha Perrone — EssBerichte  ·  🐟 by Zeelandia van Belzen
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