SEAFOODIEZur Tour →
+++ SEAFOODIE 2023 · Reiseziel Nr. 4 +++

Matthias Pietsch

Arktischer Seesaibling
Redüttchen · Bonn

Vor knapp acht Jahren zog es Matthias Pietsch als Küchenchef auf das histroische Anwesen der Redoute in Bonn Bad Godesberg. Hier kombiniert er beste hiesige Zutaten mit internationalen Einflüssen zu einer regionalen Küche mit Blick über den Tellerrand hinaus. Essen mit Charakter und Seele.

Matthias Pietsch
Matthias Pietsch · Redüttchen
Teller · Arktischer Seesaibling
Der Teller · Arktischer Seesaibling

Das Produkt — Arktischer Seesaibling

Der Arktische Saibling (Salvelinus alpinus) lebt in den kalten, klaren Gewässern des hohen Nordens und zählt zu den edelsten Vertretern der Lachsfische. Sein zart-rosa Fleisch ist fein, saftig und mild, mit einer delikaten, leicht buttrigen Note. Seine Reinheit macht ihn zum Liebling der Spitzenküche.

📸 Sascha Perrone — EssBerichte  ·  🐟 by Zeelandia van Belzen
Diese Station in der interaktiven Tour ansehen → Zurück zur Übersicht