Claudia Schröter
Beim Thema Fisch & Meeresfrüchte ist das Café de Bretagne seit Jahren die unangefochtene Nummer 1 in Düsseldorf. Nirgendwo sonst bekommt man eine größere Vielfalt in ähnlicher Qualität geboten und dazu noch mit jemandem in der Küche, der sein Handwerk so versteht wie Claudia Schröter. Und welches Produkt könnte da besser passen als der Bretonsiche Hummer, den Claudia für uns puristisch auf den Punkt zubereitet.
Das Produkt — Bretonischer Hummer
Der Bretonische Hummer (Homarus gammarus) aus den kalten, klaren Gewässern der Bretagne gilt als der edelste Hummer Europas. Sein dunkelblauer Panzer birgt ein festes, aromatisches Fleisch von feiner, leicht süßlicher Note, das sich deutlich von anderen Hummerarten abhebt. Ob pochiert, gegrillt oder gebraten – der bretonische Hummer ist purer Luxus aus dem Meer.