Tobias Rocholl
Seit nunmher fünf Jahren zählt das FRITZ's FRAU FRANZI im Hotel THE FRITZ zu den besten Genussadressen in Düsseldorf. Und pünktlich zum Jubiläum erfährt das gastronomische Konzept ein Facelift, denn Hoteldirektorin Eva Herrmann ist es gelungen, Sternekoch Tobias Rocholl zu verpflichten, der aus dem Ahrtal an den Rhein wechselt. Für den Seafoodie nimmt sich Tobias in diesem Jahr die Nordseekrabben vor, die er wunderbar schmackhaft und frisch mit Kaviar, Gurke und Haselnuss kombiniert.
Das Produkt — Nordseekrabben
Crangon crangon · Porren · Granat
Die Nordseekrabbe (Crangon crangon), auch Granat genannt, ist ein kleiner Schatz unserer heimischen Küste. Frisch gefangen und von Hand gepult, überzeugt ihr feines, leicht süßliches Fleisch mit unverwechselbarem Nordseearoma. Ob pur, auf Brot oder als feine Beigabe – die Nordseekrabbe ist regionale Delikatesse mit großer Tradition.