Philipp Lange

Das Produkt — Surf & Turf

Wagyu Brisket (Australien) und Oosterschelde Hummer (Niederlande). Das Brisket stammt vom familiengeführten Zuchtbetrieb Westholme in Australien, wo weitläufige Weiden, beste Genetik und herausragendes Futter zusammenkommen: außergewöhnlich fein verästeltes intramuskuläres Fett, feine Textur und ein intensiver Eigengeschmack mit komplexen Aromen. Dazu der Oosterschelde-Hummer aus dem größten niederländischen Nationalpark in Zeeland – eine isolierte Population, von der nur die stärksten Exemplare die extremen Schwankungen von Salzgehalt und Temperatur überleben. Diese Elite der Zeeland-Hummer besticht durch ein köstliches, zartsüßliches Aroma, das sich von anderen europäischen Hummern abhebt.