Denny Neumann
Bei dem Ausruf "Unsere Heimat, unsere Liebe" denkt man natürlich unweigerlich an Fangesänge im Stadion. Er passt aber auch zum Weinhof Voosen, denn es ist der Leitsatz, mit dem Chef Denny Neumann seinen Küchenstil beschreibt. Dieser steht für traditionelle und saisonale Küche mit vornehmlich regionalen Produkten. Fische und Krustentieren kommen fangfrisch aus Nordsee, Ostsee und dem europäischen Atlantik nach Mönchengladbach. Und so treffen auch Languste und Gemüse vom Niederrhein für den Seafoodie zusammen.
Das Produkt — Languste
Palinurus elephas Neben dem Hummer zählt die Languste zur Champions League der Krustentiere. Im Gegensatz zu ihrem Artverwandten besitzt die Languste allerdings keine Scheren, weshalb es kulinarisch vor allem um den fleischigen Schwanz der Languste geht. Langusten, die auch Ritterkrebse genannt werden, können eine maximale Körperlänge von bis zu 50 Zentimetern und ein Gewicht von bis zu sechs Kilogramm erreichen. Bei der Körperlänge werden die beiden langen Antennen am Kopfende der Languste, welche ihr zur Orientierung, sowie der Abschreckung ihrer Feinde dienen, natürlich nicht mitgerechnet.