Francesco Solinas
Was gibt es aus kulinarischer Sicht Schöneres, als traditionelle Werte zu bewahren und mit modernen Einflüssen qualitätsbewusst und authentisch zu kombinieren. So macht es Francesco Solinas im Linguini, was dieses zum einem der besten italienischen Restaurants der Stadt macht. Als Sarde weiß Francesco natürlich, wie man Fisch und Meeresfrüchte perfekt auf den Teller bringt. Und seinen Wunsch nach frischen Seeanemonen, die so exklusiv sind, dass man sie hier sonst nirgendwo bekommt, erfüllen wir ihm natürlich gerne.
Das Produkt — Frutti di mare
Frutti di mare – „Früchte des Meeres“ – steht für die bunte Vielfalt an Meeresfrüchten: Muscheln, Tintenfisch, Garnelen und Venusmuscheln vereinen sich zu einem aromatischen Querschnitt durchs Meer. Jede Komponente bringt ihre eigene Textur mit, von zart-süßlich bis kräftig-salzig. In der Hand eines guten Kochs wird daraus ein vielschichtiges Spiel der Aromen – gelebte Meeresküche in ihrer geselligsten Form.