Knut Hannappel & Tobias Weyers

Das Produkt — Kaviar

Kaum ein Produkt prägt das Image einer absoluten Delikatesse so sehr wie Kaviar. Im Restaurant ist er vielseitig einsetzbar und wird gerne klassisch als Solitär mit Blinis und Sauerrahm serviert oder er verleiht als Zückerchen on top einem jedem Gericht das gewisse Etwas. Das vielleicht berühmteste Tortenstück des Landes im Restaurant Sonnora wäre hierfür das Paradebeispiel schlechthin. Für den SEAFOODIE ist die Caspian Gold „Premium Selection“ mit von der Partie, eine spezielle Kreuzung aus Kaluga-Hausen und Amurstör. Die Rogen sind von klarer, fester Perligkeit bei Korngrößen von ca. 3,2 - 3,4 mm und variieren von Gold, Grau, Braun, Grauschwarz, Graubraun bis Goldbraun. Sein Aroma ist unglaublich zart und buttrig mit langem Nachgeschmack, durch das milde, schonende Malossol-Salzungsverfahren unterstrichen. Für viele Kenner ist er derzeit einer der besten Kaviare der Welt.