Yoshizumi Nagaya

Das Produkt — Japanische Dorade

Pagrus major · Madai

Die Japanische Dorade (Pagrus major), in Japan „Madai“ genannt, ist dort ein Fisch von hohem Rang und gilt als Sinnbild für festliche Anlässe. Ihr weißes, festes Fleisch ist von feiner Süße und edler Eleganz, mit einem klaren, reinen Geschmack. Roh als Sashimi ebenso geschätzt wie gebraten mit knuspriger Haut, zählt der Madai zu den vielseitigsten Edelfischen.