Pierre Beckerling

Das Produkt — Obsiblue Garnele

Die Obsiblue ist eine der raresten Garnelen der Welt. Ihre Schale schimmert in einem unverwechselbaren tiefen Blaugrau, ihr Fleisch ist fest, süß und saftig mit fast cremigem Nachklang – fein genug, um in Japan roh serviert zu werden. Litopenaeus stylirostris wächst in den blauen Lagunen Neukaledoniens, die zum UNESCO-Welterbe zählen, in besonders nachhaltiger Haltung heran. Weniger als 100 Tonnen werden jährlich von einer kleinen Erzeugergemeinschaft geerntet – Seltenheit, die man schmeckt.