Michael Reinhardt
Nach zehn Jahren auf Gut Moschenhof zog Michael Reinhardt Anfang 2023 mit seinem gleichnamigen Restaurant vom Stadtrand mitten ins Herz von Düsseldorf. In Pempelfort verwöhnt er die Gäste nun mit feiner Brasserie-Küche, die Eleganz mit Leichtigkeit verbindet. Eine Adresse, die zeigt, wie lässig und zugleich präzise Genuss in der Landeshauptstadt sein kann.
Das Produkt — Leng
Molva molva – Der feine Tiefseefisch aus dem Nordatlantik
Der Leng gehört zur Familie der Dorsche und ist ein charaktervoller Fisch aus den kalten Gewässern des Nordatlantiks. Er lebt in Tiefen von 100 bis über 1.000 Metern und ernährt sich dort von Fischen und Krebsen. Sein Fleisch ist weiß, fest und saftig, dabei von mildem, leicht süßlichem Aroma. In der Küche überzeugt der Leng durch Vielseitigkeit: ob gebraten, pochiert oder für kräftige Eintöpfe – er ist immer eine feine Wahl. Früher als „Arme-Leute-Fisch“ wenig beachtet, erfährt er heute als nachhaltige Alternative zu Kabeljau und Heilbutt zunehmend Anerkennung in der gehobenen Gastronomie.