Egor Hopp
Egor Hopp zählt zur Gilde der jungen kreativen und bis in die Haarspitzen motivierten Küchenchefs des Landes und entwickelt mit viel Leidenschaft und Kreativität konsequent den typischen "Setzkasten-Style" weiter. Dabei setzt er auf ein Zusammenspiel der bunten Lebensmittelvielfalt des Zurheide Feine Kost Marktes und Einflüssen aus seiner Heimat Kasachstan und wurde zurecht in diesem Jahr wieder mit einem Stern ausgezeichnet.
Das Produkt — Königskrabbe
Paralithodes camtschaticus – Der Gigant der Meere
Die Königskrabbe, auch Kamtschatka-Krabbe genannt, ist eines der imposantesten und begehrtesten Krustentiere der Welt. Mit einer Spannweite von bis zu zwei Metern und einem Gewicht von über zehn Kilogramm gehört sie zu den größten Krebstieren überhaupt. Ihr Fleisch ist schneeweiß, zart und saftig, mit einem leicht süßlichen, buttrigen Aroma, das sie zu einer begehrten Delikatesse macht. Ursprünglich stammt die Königskrabbe aus den kalten, nährstoffreichen Gewässern des Nordpazifiks vor Kamtschatka und Alaska, wurde aber in den 1960er-Jahren auch in der Barentssee angesiedelt, wo sie sich bis heute stark ausgebreitet hat. Sie lebt bevorzugt in Tiefen zwischen 20 und 300 Metern auf sandigem oder schlammigem Meeresboden und ist ein geschickter Jäger, der sich von Muscheln, Seesternen und Fischen ernährt. Der Fang der Königskrabbe ist streng reglementiert, um die Bestände nachhaltig zu bewahren. Ihre außergewöhnliche Größe und ihr exquisiter Geschmack machen sie zu einem der begehrtesten Schätze der Meere – eine echte Delikatesse für Feinschmecker.