Jonas Brandt
Seit mehr als 40 Jahren entwickelt das Team von Kirberg Catering kulinarische Konzepte und Inszenierungen, die eine Geschichte erzählen und erfüllt von Fingerfood bis Gourmetkreationen alle denkbaren Kundenwünsche. In diesem Jahr kocht man auch erstmals für unseren SEAFOODIE und schickt uns dafür mit Küchenchef Jonas Brandt die kulinarische Nummer Eins des Hauses.
Das Produkt — Goldforelle
Die Goldforelle ist eine seltene Farbvariante der Regenbogenforelle und fällt sofort durch ihr leuchtend goldenes Schuppenkleid und das zarte, rosafarbene Fleisch auf. Geschmacklich überzeugt sie mit einem feinen, leicht buttrigen Aroma und einer saftigen Textur. Besonders gerne wird sie gebraten, geräuchert oder als Tatar verarbeitet. Ursprünglich stammt die Art aus Nordamerika, doch heute wird sie in klaren, kühlen Gewässern Europas nachhaltig gezüchtet. Durch ihre auffällige Optik ist die Goldforelle nicht nur ein kulinarisches, sondern auch ein optisches Highlight. Ihr edler Geschmack und ihre Seltenheit machen sie zu einem besonderen Produkt, das gerade in der gehobenen Gastronomie geschätzt wird.