+++ SEAFOODIE 2024 · Reiseziel Nr. 6 +++
Jay Lee
Geoduck
Junsui · Meerbusch
Mit seinem Omakase-Konzept zählt Jay Lee zu den spannenden Newcomern im Rheinland. Lediglich sechs Gäste finden Platz in seinem Restaurant und erleben eine kulinarische Reise in eine ferne Kultur, wobei sie eine meisterliche Auswahl täglich wechselnder Sushi-Köstlichkeiten genießen.
Das Produkt — Geoduck
Der Geoduck (Panopea generosa) ist die größte grabende Muschel der Welt und stammt aus dem kalten Nordpazifik vor der Küste Nordamerikas. Ihr langer Siphon birgt ein knackig-festes, hellweißes Fleisch von erstaunlicher Frische und feiner, leicht süßlicher Meeresnote. In der asiatischen Küche gilt der Geoduck roh als Sashimi-Delikatesse, die mit ihrem knackigen Biss begeistert.
Video zur Station
📸 Sascha Perrone — EssBerichte · 🐟 by Zeelandia van Belzen
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