Francesco Solinas
Was gibt es aus kulinarischer Sicht schöneres, als traditionelle Werte zu bewahren und mit modernen Einflüssen qualitätsbewusst und authentisch zu kombinieren. So macht es Francesco Solinas im Linguini, was dieses zum einem der besten italienischen Restaurants der Stadt macht. Als Sarde weiß Francesco natürlich, wie man Fisch und Meeresfrüchte perfekt auf den Teller bringt, wie er auch in diesem Jahr mit zwei wunderbaren Kreationen aus dem Gambero Rosso unter Beweis stellt.
Das Produkt — Gambero Rosso
Die Gambero Rosso, auch als Rote Tiefseegarnele bekannt, ist eine echte Delikatesse der italienischen Spitzenküche. Ihr Fleisch ist besonders zart, leicht süßlich und mit intensiver Meeresnote – ein Geschmack, der Gourmets begeistert. Gefangen wird sie vor allem im Mittelmeer und im Ostatlantik, in Tiefen von bis zu 1000 Metern. Dort lebt sie am sandigen Meeresboden, wo sie sich von kleinen Fischen und Krebstieren ernährt. Charakteristisch ist ihr tiefrotes, fast leuchtendes Erscheinungsbild, das auch nach dem Garen erhalten bleibt. Die Gambero Rosso ist nicht nur kulinarisch wertvoll, sondern auch kulturell fest in der mediterranen Esskultur verankert – puristisch serviert ein unvergleichlicher Genuss.