Sebastian Kraus

Das Produkt — Carabinero

Der Carabinero ist eine der begehrtesten Garnelen der Welt, unverwechselbar durch seine intensive, tiefrote Farbe. Sein Fleisch ist fest, saftig und von kräftigem, fast schon wildem Aroma – besonders der Kopf gilt als wahre Delikatesse. Gefangen wird er vor allem im östlichen Atlantik und im Mittelmeer, in Tiefen bis zu 1.500 Metern. Aufgrund seiner Seltenheit und hohen Fangtiefe zählt er zu den exklusivsten Krustentieren. In der Spitzenküche wird er gerne roh, gegrillt oder in puristischen Zubereitungen serviert, um sein intensives Aroma zu bewahren.