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+++ SEAFOODIE 2023 · Reiseziel Nr. 16 +++

Tobias Rocholl

Bretonischer Hummer
FRITZ's FRAU FRANZI · Düsseldorf

Vor einem Jahr wechselte Sternekoch Tobias Rocholl aus dem Ahrtal in die Landeshauptstadt. Hier ist es ihm innerhalb kürzester Zeit gelungen, den Küchenstil des FRITZ's FRAU FRANZI im Hotel THE FRITZ mit seiner eigenen Handschrift zu versehen und in eine neue, spannende und anspruchsvolle Richtung zu verändern.

Tobias Rocholl
Tobias Rocholl · FRITZ's FRAU FRANZI
Teller · Bretonischer Hummer
Der Teller · Bretonischer Hummer

Das Produkt — Bretonischer Hummer

Der Bretonische Hummer (Homarus gammarus) aus den kalten, klaren Gewässern der Bretagne gilt als der edelste Hummer Europas. Sein dunkelblauer Panzer birgt ein festes, aromatisches Fleisch von feiner, leicht süßlicher Note, das sich deutlich von anderen Hummerarten abhebt. Ob pochiert, gegrillt oder gebraten – der bretonische Hummer ist purer Luxus aus dem Meer.

📸 Sascha Perrone — EssBerichte  ·  🐟 by Zeelandia van Belzen
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